キヌアレシピ②

Photo: Johnny Autry; Styling: Leigh Ann Ross

Photo: Johnny Autry; Styling: Leigh Ann Ross

キヌアレシピ②の材料

  • 赤ピーマン 2個
  • ピーマン 2個
  • オリーブオイル 小さじ4
  • ズッキーニ 3カップ
  • 玉ねぎ 1.5個
  • ニンニク(みじん切り) 4片
  • チリパウダー 大さじ1
  • クミン 小さじ1
  • スペイン産スモークパプリカパウダー 小さじ1/2
  • 水 1/2カップ
  • 水洗いしたキヌア 1/3カップ
  • コーシャソルト 小さじ1/4
  • チポトレ入り角切りトマトスープ 1缶
  • 水洗した無塩うずら豆 1缶
  • 低ナトリウム野菜ジュース 1カップ

キヌアレシピ②の作り方

  1. 赤ピーマンとピーマンを半分に切ります。
  2. 種を取り除きます。
  3. 10分間あるいは焦げ付き始めるまで焼きます。
  4. 取り出し、10分間置きます。
  5. 大きい鍋を中火で熱します。
  6. 油を入れのばします。
  7. 4分間ズッキーニ・玉ねぎ・ニンニクを炒めます。
  8. チリパウダー・クミン・パプリカパウダーを混ぜ、30秒炒めます。
  9. 残りの具材を入れます。
  10. 沸騰したら中火にします。
  11. ふたをして、20分間あるいはキヌアが柔らかくなるまで煮ます。

 

参考:http://www.myrecipes.com/recipe/quinoa-roasted-pepper-chili-50400000117880/

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